PORTUGAL CHER A MON COEUR

07 mai 2008

bolo de bolacha

Ingredients :

300 g de biscuits Lu

150 g de sucre

40 g d'amandes en poudre 

6 feuilles de gélatine nature

Environ 250 ml de café (prévoir un peu plus au cas où)

800 g de crème fraîche liquide entière

100 ml de crème chantilly

Quelques petits Lu émiettés

Préparation :

Tremper les biscuits Lu légèrement dans le café, puis les feuilles de gélatine dans de l'eau froide durant 5mn.
Battre la crème fraîche liquide puis y ajouter le sucre en pluie afin d'obtenir une préparation ferme.
Éssorer les feuilles de gélatine et les mettre sur feu doux dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche, bien remuer.

Retirer du feu et ajouter délicatement la crème battue précédememnt.
Dans un plat, disposer les biscuits humidifié au café en une couche puis recouvrir de la crème, puis renouveler jusqu'à finir avec une couche de biscuits. 

Décorer votre plat avec la chantilly et les biscuits émiettés ainsi qu'avec les amandes hachées, mettre au réfrégérateur.

Servir frais

16 décembre 2007

FILHOS

Voilà un sympatique mets facile et idéale pour les fêtes ! Une tradition de la région de la Beira. D'aprés une recette que Bety a laissé sur le blog des Portugalmaniacs...

1 KG DE FARINE

40 G DE LEVURE

10 OEUFS

1/2 VERRE D'EAU DE VIE

1/2 VERRE D'HUILE D'OLIVE

1/2  PEAU D'ORANGE, ANIS ET SEL

1 TASSE D'EAU

Faire bouillir l’eau avec la peau d’orange, l’anis et le sel . Laisser refroidir.

Mettre dans une bassine 500g de farine, les œufs un a un et malaxer avec les mains .Verser l’eau de vie, l’huile d’olive et continuer à mélanger. Prendre le cube de levure de boulanger et le dissoudre dans l’eau aromatiser à l’orange, passé a l’écumoire au dessus de la pâte .

Rajouter de la farine pour décrocher la préparation de la bassine .

Quand la boule est bien malaxer déposer de la farine au fond et au dessus ,prendre un couteau et graver une croix et dites « que deus te acresento » Laisser reposer la pâte quand la croix est ouverte c’est prêt !

Etaler avec le rouleau a pâtisserie une poignée de pâte sur la table et frire a l’huile très chaude .

Saupoudrer le sucre et cannelle

et dégustez Miammm...

Et moi je vous souhaite d'Heureuses fêtes !!!

13 novembre 2007

BACALHAU A BRAZ

Prévoir pour 4 personnes environ : - 600 à 700g de morue dessalée - 2 à 3 oignons coupés en fines rondelles - de l'ail écrasée - 500 g de PdT coupée en frites dites allumettes - du persil hâché - 6 œufs battus - du jus de citron - de l'huile d'olive - quelques olives noires - du sel et du poivre

Au boulot !Laissez tremper la morue dans l'eau bouillante puis l'égoutter et en retirer peau et arêtes et l'effiler.

Dans l'huile d'olive, faites revenir l'ail et les oignons et incorporez la morue et faire dorer le tout.

"Pocher les pommes de terre allumettes afin de les ramolir "un peu" puis les ajouter à la préparation de morue. Mélanger pendant 5 à six minutes. Ajoutez le jus de citron. Y ajoutez ensuite les oeufs battus préalablement ainsi que le persil (attention à ne pas trop cuire les oeufs)

Mélangez ! Salez puis poivrez, parsemez de quelques olives noires

Le meilleur accompagnement reste une bonne salade de chêne (à mon goût).

14 mai 2007

SALADE DE L'ALGARVE

- 500 g de petites pommes de terre
- 400 g de thon frais
- 0,5 dl de vin blanc
- 600 g de palourdes ou de coques
- 2 tomates fermes
- 1/2 poivron vert coupé en lanières
- 2 oeufs durs coupés en quartiers
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- sel et poivre

1/ Bien laver les pommes de terre et les cuire avec la peau dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Egoutter, éplucher et couper en rondelles. Réserver.

2/ Saler et poivrer le thon et le griller au barbecue ou au four. Effiler le  thon. Réserver.

3/ Mettre le vin blanc dans une cocotte avec les coquillages préalablement dégorgés. Saler et couvrir. Cuire à feu doux jusqu'à ouverture des coquilles. Égoutter et réserver.

4/ Couper les tomates en rondelles et les disposer sur le pourtour du plat de service. Au milieu du plat, placer les rondelles de pomme de terre. Disperser dessus le thon effilé, les coquillages, les lanières de poivron et les quartiers d'oeuf.

5/ Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre et du poivre. Décorer avec des brins de coriandre. Servir tiède ou froid. Recette d'Elvira André sur L'internaute cuisine ! TASCA DA ELVIRA

20 novembre 2006

PUDIM LEITE chez TASCA DA ELVIRA

Cette photo vous fait envie hein !!!!! Et si vous saviez comme c'est bonnnnnnnn !!!! Et facile à faire !!! Et rapide à faire...!!!! Allez ne vous en privez pas ! Cliquez sur la photo et vous découvrirez la recette sur le blog d'Elvira "TASCA DA ELVIRA" que je rougis de honte de ne pas avoir siter avant ! Le lien étant sur le blog des Portugalmaniacs, je n'ai pas vérifié sur celui-ci, erreur ! Grosse erreur ! Car ce blog est une véritable mine d'or de recettes !

TOUS AUX FOURNEAUX ! N'hésitez pas à rendre visite à ce blog, vous ne quitterez plus votre cuisine !!!

30 août 2006

PATES AU CHORIZO

Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Temps total : 20 mn

Pour 4 personnes :
- 350 g de torsades tricolores
- 1 chorizo
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 grosse tomate hachée
- 1 poivron grillé de conserve coupé en petits dés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 trait de vin blanc
- sel et poivre
- fromage râpé

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée avec un peu d'huile d'olive. Égoutter et réserver. Ôter la peau du chorizo et le hacher.

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer l'oignon, l'ail et le chorizo. Ajouter les dés de poivron et la tomate. Verser un trait de vin blanc et laisser un peu réduire. Saler (à peine à cause du chorizo) et poivrer.

Verser le tout sur les pâtes et mélanger. Saupoudrer de fromage râpé juste avant de servir.

08 mars 2006

FEIJOADA

FEIJOADA

Ingrédients pour 6 personnes :
> 500 g de haricots noirs
> 500 g de poitrine fumée
> Un kilo de saucisse fumée
> Un kilo d’échine demi-sel
> Quatre gousses d’ail
> Deux gros oignons
> Cinq feuilles de laurier

Pour l’accompagnement :
Farofa :
> 200 g de lardons fumés
> Deux oignons
> Cinq oeufs
> 100 g de pruneaux dénoyautés
> 150g de farine de manioc
> Sel, poivre
Vinaigrette :
> Deux tomates
> Deux oignons
> Un poivron vert
> Vinaigre, huile d’olive, sel, poivre
Riz blanc
Oranges épluchées coupées en rondelles
Du chou vert :
> Un oignon
> Un demi chou vert
> Une gousse d’ail

Laisser tremper les haricots noirs toute la nuit. Mettre à cuire les haricots dans deux litres d’eau avec les feuilles de laurier pendant une heure trente à feu moyen fort. Ajouter ensuite la poitrine fumée et les saucisses et une demi heure après, l’échine demi-sel, les oignons hachés et l’ail écrasé. Laisser cuire une bonne heure. Ne pas saler.

Pour la farofa, faire revenir les lardons puis ajouter les oignons hachés, du sel et du poivre. Rajouter les œufs entiers et mélanger le tout (comme des œufs brouillés). Puis ajouter et mélanger les pruneaux dénoyautés et la farine de manioc. On peut y ajouter des bananes plantins ou des carottes râpées.

Préparer ensuite la vinaigrette en coupant les tomates, oignons et poivron en petits morceaux. Assaisonner avec le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Couper le chou vert en lamelles et le faire revenir dans de l’huile d’olive avec l’ail écrasé, un oignon haché, du sel et du poivre. Ajouter un verre d’eau et le laisser cuire dix minutes à peu près.

22 février 2006

PASTEIS DE NATA

Pour 12 pastéis

Utilisez de la pâte feuilletée surgelée ou préparez une pâte feuilletée selon une recette courante.

Pour la crème:

20 g de farine
1/2 dl d'eau
6 jaunes d'oeufs
1 zeste de citron
500 g de sucre
1/2 l de lait
1 blanc d'oeuf

Faites un sirop avec le sucre et l'eau et stoppez la cuisson quand le pèse-sirop indique 32°. Laisser reposer.
Diluez soigneusement la farine dans le lait en évitant la formation de grumeaux, ajoutez le zeste de citron et chauffez en tournant pour amener à ébullition.
Arrêtez la cuisson, laissez tiédir et incorporez le sirop préparé en tournant régulièrement au fouet.
Retirez le zeste de citron et ajoutez le blanc et les jaunes d'oeufs préalablement battus ensemble. Cette opération ne peut être faite si le mélange est trop chaud, car les jaunes durciraient et la préparation serait inutilisable.
Graissez les moules et garnissez avec la pâte feuilletée en procédant comme suit:
faites des longs boudins de + ou - 1 cm de diamètre et garnissez en serpentin, commençant par le centre du fond du moule et remontant le long des parois.  Lissez avec les doigts mouillés.
Remplissez les moules de crème en prenant garde qu'elle ne déborde (arrêtez-vous à 5 mm du bord supérieur). Enfournez à très haute température (430 à 450°...)
Les pastéis seront cuits quand la pâte est croquante et que la crème jaune est légèrement brûlée en surface.
Laissez tiédir et démouler.
Servez chaud ou froid, saupoudrés éventuellement de cannelle.